حسین اربابی، نوآور پیتزای قورمه‌سبزی، تا به امروز تجربیات زیادی در تبدیل غذاهای سنتی ایرانی به پیتزا به خود اختصاص داده است. او به عنوان یک آشپز یا فروشنده پیتزا فعالیت نمی‌کند، اما عشق و علاقه‌ای که به پیتزا دارد، باعث شده تا تجربیات متعددی در زمینه جواهرات مطبق با پیتزا داشته باشد. او تا حدی در این زمینه فعالیت کرده که چند سال پیش در المپیاد پیتزاها، مقام سوم را از آن خود کند.
او در ایتالیا زندگی می‌کند و از دوران تحصیلات داروسازی به این کشور رفته است. از اوقات تحصیل در ایتالیا، علاقه‌اش به پیتزا شروع شده و با شرکت در کلاس‌های آموزش پیتزاپزی این علاقه به تخصص تبدیل شده است. اربابی ابتکارهای زیادی در زمینه‌ی پیتزا داشته که به خاطر طعم و علاقه به غذاهای ایرانی بوده است.
در المپیاد پیتزاها در ایتالیا، او با ارائه‌ی پیتزای قورمه‌سبزی، جایگاه مناسبی را در میان ۴۱۰ پیتزاپز از سراسر جهان به دست آورد. این موفقیت او نشان می‌دهد که ارتباط بین طعم‌های مختلف جهان باعث تولید نوآوری‌های منحصربه‌فرد در زمینه غذاها می‌شود.
همچنین، اربابی در سال‌های بعدی پیتزاهای دیگری مثل پیتزای زرشک پلو و کله پاچه را نیز ابتکار داده است. او با ترکیب مواد مختلف و ایده‌های جالب، پیتزاهای خاص و خوشمزه‌ای را برای مخاطبان خود ایجاد می‌کند.
اربابی به عنوان یک ایرانی به جامعه‌ی بین‌المللی پیتزاپزها نشان داده که ارتباط میان فرهنگ‌ها و غذاها می‌تواند منجر به ایده‌های نوآورانه و متنوع در دنیای آشپزی شود. او با علاقه و انگیزه‌ی خود، به یک نماینده‌ی منحصربه‌فرد از ایران در جشنواره‌ها و المپیادهای پیتزاها تبدیل شده است.
اربابی از هر فرصتی برای ایده‌پردازی استفاده می‌کند تا پیتزای جدیدی درست کند. مثلا پیتزای کله پاچه ابتدا برایش در حد یک شوخی بود: «زمانی که پیتزای قورمه‌سبزی را درست کردم، فیلم مصاحبه من روی چند سایت قرار گرفت. آنجا خیلی از ایرانی‌ها برایم نظر می‌گذاشتند. یکی از هموطنانم برایم نوشته بود اگر راست می‌گویی پیتزای کله پاچه درست کن! وقتی این نظر را دیدم، تصمیم گرفتم پیتزای کله پاچه را هم درست کنم».
