یه دسر خوشمزه و فوری برای مهمونای سرزده

کرم کارامل، دسری فرانسوی و بسیار خوشمزه است که به سادگی در خانه قابل تهیه می‌باشد. این دسر از ترکیب شیر، تخم مرغ، شکر و وانیل تهیه می‌شود و با یک لایه کارامل در ته ظرف سرو می‌شود.

در اینجا دو روش برای تهیه کرم کارامل خانگی به شما آموزش داده می‌شود:

روش اول:

مواد لازم (برای 4 نفر):

• 1 فنجان شیر
• 300 میلی لیتر خامه
• 5 عدد تخم مرغ
• 1 فنجان شکر
• 1 پنس وانیل

طرز تهیه:

1. فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. شیر، خامه و تخم مرغ را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
3. در یک قابلمه، 3/4 پیمانه شکر و 1 فنجان آب را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
4. حرارت را کمی زیاد کنید و اجازه دهید شربت بجوشد و به رنگ قهوه ای طلایی درآید.
5. شعله را خاموش کنید و اجازه دهید شربت خنک شود.
6. 4 عدد قالب مخصوص کرم کارامل یا یک ظرف پیرکس را با شربت خنک شده به طور مساوی بپوشانید.
7. در یک کاسه، باقیمانده شکر (1/4 پیمانه) و تخم مرغ ها را با همزن مخلوط کنید تا رنگ آنها روشن شود.
8. وانیل را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
9. شیر و خامه را به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
10. مخلوط را از صافی عبور دهید تا ذرات احتمالی تخم مرغ گرفته شود.
11. مخلوط را به طور مساوی بین قالب های کرم کارامل بریزید.
12. یک سینی فر بزرگ را تا نیمه از آب پر کنید و قالب های کرم کارامل را داخل سینی قرار دهید.
13. سینی را در فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید.
14. فر را خاموش کنید و اجازه دهید کرم کارامل به مدت 15 دقیقه دیگر در فر بماند.
15. کرم کارامل را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.
16. کرم کارامل را حداقل 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
17. قبل از سرو، با چاقو لبه های کرم کارامل را جدا کنید و آن را به دلخواه تزیین کنید.

نکات:

• برای تهیه شربت کارامل می توانید از شکر قهوه ای نیز استفاده کنید.
• اگر از قالب های مخصوص کرم کارامل استفاده نمی کنید، می توانید از ظرف پیرکس یا فنجان های سرامیکی نیز استفاده کنید.
• برای اینکه کرم کارامل شما ترک نخورد، از شوک حرارتی به آن خودداری کنید. به همین دلیل، بعد از پخت، فر را خاموش کنید و اجازه دهید کرم کارامل به تدریج خنک شود.
• می توانید کرم کارامل را با طعم های مختلف مانند شکلات، قهوه یا میوه نیز تهیه کنید.

روش دوم:

مواد لازم (برای 6 نفر):

• 1 لیتر شیر
• 1 پیمانه شکر
• 6 عدد تخم مرغ
• 1 قاشق غذاخوری وانیل
• 100 گرم شکر (برای تهیه کارامل)

طرز تهیه:

1. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. در یک قابلمه، شیر و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
3. مخلوط شیر و شکر را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
4. در یک کاسه، تخم مرغ ها و وانیل را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شوند.
5. مخلوط شیر و شکر را به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
6. در یک ظرف پیرکس یا قالب مناسب، شکر را برای تهیه کارامل حرارت دهید تا ذوب شده و به رنگ قهوه ای طلایی درآید.
7. مخلوط تخم مرغ را به طور مساوی روی کارامل بریزید.
8. ظرف را در یک سینی فر بزرگ قرار دهید و به اندازه 2 تا 3 سانتی متر آب داخل سینی بریزید