هنوزم از بیرون آبغوره می‌خری وقتی اینقدر درست کردنش راحته؟
آبغوره یکی از چاشنی‌های محبوب ایرانی است که از دیرباز در آشپزی ایرانی جایگاه ویژه‌ای داشته است. علاوه بر طعم ترش و دلنشینی که به غذا می‌دهد، خواص زیادی برای سلامتی نیز دارد.
در این مقاله، دو روش متداول برای تهیه آبغوره خانگی را به شما آموزش می‌دهیم:
روش اول: استفاده از آب
مواد لازم:
غوره به مقدار دلخواه
آب به مقدار لازم
نمک به مقدار دلخواه (اختیاری)
مراحل تهیه:
غوره‌ها را به دقت پاک کنید و بشویید.
غوره‌ها را به همراه مقداری آب (حدود به اندازه‌ای که روی غوره‌ها را بپوشاند) داخل قابلمه بریزید.
قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و صبر کنید تا غوره‌ها بجوشند و بپزند.
پس از پخت کامل غوره‌ها، شعله را خاموش کنید و اجازه دهید تا مخلوط خنک شود.
سپس، مخلوط غوره پخته شده را با استفاده از یک صافی یا پارچه نخی تمیز صاف کنید.
آبغوره صاف شده را داخل بطری‌های شیشه‌ای تمیز و استریل شده بریزید.
برای ماندگاری بیشتر، می‌توانید به آبغوره کمی نمک اضافه کنید.
درب بطری‌ها را محکم ببندید و در یخچال یا جای خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
نکات:
می‌توانید از غوره‌های عسگری یا شیرازی برای تهیه آبغوره استفاده کنید.
برای طعم قوی‌تر آبغوره، می‌توانید از غوره‌های کال‌تر استفاده کنید.
اگر می‌خواهید آبغوره شفاف‌تر داشته باشید، می‌توانید غوره‌ها را قبل از پخت، به مدت چند دقیقه در آب خیس کنید.
برای جلوگیری از کپک زدن آبغوره، حتماً از بطری‌های تمیز و استریل شده استفاده کنید.
آبغوره خانگی را می‌توانید تا چند ماه در یخچال نگهداری کنید.
روش دوم: استفاده از نور خورشید
مواد لازم:
غوره به مقدار دلخواه
نمک به مقدار دلخواه (اختیاری)
مراحل تهیه:
غوره‌ها را به دقت پاک کنید و بشویید.
غوره‌ها را داخل یک سبد یا سینی بچینید و به مدت چند روز در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید تا کاملاً خشک شوند.
غوره‌های خشک شده را آسیاب کنید تا به پودر تبدیل شوند.
پودر غوره را به همراه مقداری آب (حدود به اندازه‌ای که پودر غوره را خمیری کند) مخلوط کنید.
مخلوط را داخل پارچه نخی تمیز بریزید و آن را فشار دهید تا آبغوره از آن خارج شود.
آبغوره صاف شده را داخل بطری‌های شیشه‌ای تمیز و استریل شده بریزید.
برای ماندگاری بیشتر، می‌توانید به آبغوره کمی نمک اضافه کنید.
درب بطری‌ها را محکم ببندید و در یخچال یا جای خنک و دور از نور خورشید نگهداری کنید.
نکات:
برای خشک شدن سریع‌تر غوره‌ها، می‌توانید آن‌ها را در فر با دمای پایین (حدود 50 درجه سانتی‌گراد) قرار دهید.
برای آسیاب کردن غوره‌های خشک شده، می‌توانید از آسیاب برقی یا هاون استفاده کنید.
اگر می‌خواهید آبغوره شفاف‌تر داشته باشید، می‌توانید پودر غوره را قبل از مخلوط کردن با آب، الک کنید.
انتخاب روش مناسب:
انتخاب روش مناسب برای تهیه آبغوره خانگی به سلیقه شما بستگی دارد. اگر به دنبال روشی سریع و آسان هستید، روش اول را انتخاب کنید. اما اگر می‌خواهید آبغوره طعم و عطر طبیعی‌تری داشته باشد، روش دوم را امتحان کنید.
خواص آبغوره:
آبغوره منبع غنی از ویتامین C و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به تقویت سیستم ایمنی بدن کمک می‌کنند.
