خانه داری
یه دسر خوشمزه و فوری برای مهمونای سرزده
کرم کارامل، دسری فرانسوی و بسیار خوشمزه است که به سادگی در خانه قابل تهیه می‌باشد. این دسر از ترکیب شیر، تخم مرغ، شکر و وانیل تهیه می‌شود و با یک لایه کارامل در ته ظرف سرو می‌شود.
در اینجا دو روش برای تهیه کرم کارامل خانگی به شما آموزش داده می‌شود:
روش اول:
مواد لازم (برای 4 نفر):
- 1 فنجان شیر
- 300 میلی لیتر خامه
- 5 عدد تخم مرغ
- 1 فنجان شکر
- 1 پنس وانیل
طرز تهیه:
- فر را با دمای 170 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- شیر، خامه و تخم مرغ را از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند.
- در یک قابلمه، 3/4 پیمانه شکر و 1 فنجان آب را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
- حرارت را کمی زیاد کنید و اجازه دهید شربت بجوشد و به رنگ قهوه ای طلایی درآید.
- شعله را خاموش کنید و اجازه دهید شربت خنک شود.
- 4 عدد قالب مخصوص کرم کارامل یا یک ظرف پیرکس را با شربت خنک شده به طور مساوی بپوشانید.
- در یک کاسه، باقیمانده شکر (1/4 پیمانه) و تخم مرغ ها را با همزن مخلوط کنید تا رنگ آنها روشن شود.
- وانیل را به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید.
- شیر و خامه را به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
- مخلوط را از صافی عبور دهید تا ذرات احتمالی تخم مرغ گرفته شود.
- مخلوط را به طور مساوی بین قالب های کرم کارامل بریزید.
- یک سینی فر بزرگ را تا نیمه از آب پر کنید و قالب های کرم کارامل را داخل سینی قرار دهید.
- سینی را در فر قرار دهید و به مدت 30 دقیقه بپزید.
- فر را خاموش کنید و اجازه دهید کرم کارامل به مدت 15 دقیقه دیگر در فر بماند.
- کرم کارامل را از فر خارج کنید و بگذارید خنک شود.
- کرم کارامل را حداقل 4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید تا سفت شود.
- قبل از سرو، با چاقو لبه های کرم کارامل را جدا کنید و آن را به دلخواه تزیین کنید.
نکات:
- برای تهیه شربت کارامل می توانید از شکر قهوه ای نیز استفاده کنید.
- اگر از قالب های مخصوص کرم کارامل استفاده نمی کنید، می توانید از ظرف پیرکس یا فنجان های سرامیکی نیز استفاده کنید.
- برای اینکه کرم کارامل شما ترک نخورد، از شوک حرارتی به آن خودداری کنید. به همین دلیل، بعد از پخت، فر را خاموش کنید و اجازه دهید کرم کارامل به تدریج خنک شود.
- می توانید کرم کارامل را با طعم های مختلف مانند شکلات، قهوه یا میوه نیز تهیه کنید.
روش دوم:
مواد لازم (برای 6 نفر):
- 1 لیتر شیر
- 1 پیمانه شکر
- 6 عدد تخم مرغ
- 1 قاشق غذاخوری وانیل
- 100 گرم شکر (برای تهیه کارامل)
طرز تهیه:
- فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید.
- در یک قابلمه، شیر و شکر را مخلوط کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
- مخلوط شیر و شکر را از روی حرارت بردارید و بگذارید کمی خنک شود.
- در یک کاسه، تخم مرغ ها و وانیل را با همزن مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- مخلوط شیر و شکر را به تدریج به مخلوط تخم مرغ اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یکدست شود.
- در یک ظرف پیرکس یا قالب مناسب، شکر را برای تهیه کارامل حرارت دهید تا ذوب شده و به رنگ قهوه ای طلایی درآید.
- مخلوط تخم مرغ را به طور مساوی روی کارامل بریزید.
- ظرف را در یک سینی فر بزرگ قرار دهید و به اندازه 2 تا 3 سانتی متر آب داخل سینی بریزید
