واسه مهمونی هات درست کن که همه عاشقش می‌شن!

بادمجان پرورده یکی از چاشنی‌های سنتی ایرانی است که به خاطر طعم بی‌نظیر و دلچسبش، طرفداران زیادی دارد. این چاشنی خوشمزه را می‌توان به عنوان پیش‌غذا یا در کنار غذاهای مختلف سرو کرد.

در این مقاله، به بررسی دستور پخت بادمجان پرورده‌ای که در متن اینستاگرام آمده می‌پردازیم و نکاتی را برای تهیه‌ی آن ارائه می‌دهیم

مواد لازم

بادمجان: ۳ عدد تپل
گردو: ¾ لیوان
زرشک: ½ لیوان
نعنا خشک: ¼ لیوان
گلپر: ۱.۵ قاشق غذاخوری
سماق: ۱ قاشق چای‌خوری
رب انار: ½ لیوان
سرکه سفید: ⅓ لیوان

طرز تهیه:

بادمجان‌ها را کبابی کنید و سپس پوست آنها را بکنید و ساطوری ریز کنید.
بادمجان‌های ساطوری شده را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آنها گرفته شود.
گردو را آسیاب کنید.
در یک کاسه بزرگ، بادمجان‌های ساطوری شده، گردو آسیاب شده، زرشک، نعنا خشک، گلپر، سماق، رب انار و سرکه سفید را با هم مخلوط کنید.
مخلوط را به خوبی ورز دهید تا تمام مواد به طور یکسان پخش شوند.
بادمجان پرورده را در یک ظرف شیشه‌ای تمیز و خشک بریزید و درب آن را محکم ببندید.
ظرف بادمجان پرورده را به مدت 24 ساعت در یخچال قرار دهید تا مزه مواد به خورد هم برود.

نکات:

برای کبابی کردن بادمجان‌ها می‌توانید از شعله مستقیم گاز، فر یا منقل استفاده کنید.
اگر تمایل دارید بادمجان پرورده شما طعم دودی داشته باشد، می‌توانید بادمجان‌ها را روی ذغال کباب کنید.
می‌توانید از مقداری سیر رنده شده یا پودر سیر نیز در تهیه بادمجان پرورده استفاده کنید.
برای تنظیم طعم بادمجان پرورده می‌توانید مقدار رب انار، سرکه و ادویه‌ها را به دلخواه خودتان کم یا زیاد کنید.
بادمجان پرورده را می‌توانید تا 2 هفته در یخچال نگهداری کنید.

سرو:
بادمجان پرورده را می‌توانید به عنوان پیش‌غذا یا در کنار غذاهای مختلف مانند نان، برنج، خورشت، کتلت و … سرو کنید. همچنین می‌توانید از بادمجان پرورده به عنوان سس برای انواع ساندویچ و Wraps استفاده کنید.
امیدواریم از این دستور پخت بادمجان پرورده لذت ببرید و این چاشنی خوشمزه را برای مهمانی‌های خود تهیه کنید.