تخم مرغ‌ها به دلیل داشتن سطح بالای کلسترول، به ویژه در زرده آن، ممکن است برای سلامت قلب مضر باشند. در یک مطالعه طولانی مدت که به مدت 31 سال و با شرکت بیش از 30 هزار نفر بالغ انجام شد، افرادی که به طور متوسط روزانه 1.5 تخم مرغ مصرف می‌کردند، 17 درصد بیشتر از دیگران در معرض بیماری‌های قلبی قرار گرفتند.
پروفسور کاترین تاکر از دانشگاه ماساچوست تأکید کرد: “حتی افرادی که رژیم غذایی سالمی دارند، مصرف زیاد تخم مرغ می‌تواند اثرات منفی بر سلامت آنها بگذارد و برایشان خطرناک باشد.” این در حالی است که تخم مرغ منبع خوبی از مواد معدنی مفید است، اما بهتر است از خوردن روزانه تخم مرغ خودداری کنید.
یکی از مهم‌ترین دلایل این هشدار، میزان بالای کلسترول موجود در تخم مرغ است. به طور میانگین، یک تخم مرغ بزرگ 50 گرمی حاوی حدود 186 میلی‌گرم کلسترول است. مصرف بیش از حد کلسترول می‌تواند باعث افزایش خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی شود. این مطالعه، که نتایج آن در مجله انجمن پزشکی منتشر شده، تأکید می‌کند که مصرف زیاد تخم مرغ، به ویژه زرده آن، به شدت برای سلامت قلب ضرر دارد.
به طور کلی، متخصصان توصیه می‌کنند که در مصرف تخم مرغ احتیاط کنید و از خوردن بیش از یک عدد در روز خودداری نمایید تا سلامت قلب خود را حفظ کنید.
