آشپزی
مزه این قارچ سوخاری از رستورانی‌ها هم بهتره!
قارچ سوخاری یکی از پیش‌غذاهای محبوب و پرطرفدار در سراسر جهان است. این غذا به دلیل سادگی در تهیه و طعم بی‌نظیرش، هم در رستوران‌ها سرو می‌شود و هم در خانه‌ها به عنوان یک میان وعده یا پیش‌غذا پخته می‌شود. در این مقاله، دو روش مختلف برای تهیه قارچ سوخاری به شما آموزش می‌دهیم:
روش اول: قارچ سوخاری ساده
مواد لازم:
- 500 گرم قارچ
- 2 عدد تخم مرغ
- 1 پیمانه آرد سفید
- 1 پیمانه پودر سوخاری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه:
- قارچ‌ها را خوب بشویید و با دستمال تمیز خشک کنید. سپس ساقه قارچ‌ها را جدا کنید و قارچ‌ها را به برش‌های ضخیم (حدود 1 سانتی‌متر) یا حلقه‌ای برش بزنید.
- در یک کاسه، تخم مرغ‌ها را با چنگال هم بزنید تا مخلوط شوند. در دو کاسه جداگانه، آرد و پودر سوخاری را بریزید.
- هر برش قارچ را ابتدا در آرد بغلتانید تا به طور کامل آغشته شود. سپس قارچ آغشته به آرد را در تخم مرغ فرو ببرید تا به تخم مرغ آغشته شود.
- در نهایت، قارچ آغشته به تخم مرغ را در پودر سوخاری بغلتانید تا به طور کامل پوشیده شود.
- در یک قابلمه یا تابه، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- قارچ‌های سوخاری را به طور دسته ای در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
- قارچ‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
- قارچ سوخاری را گرم با سس دلخواه سرو کنید.
نکات:
- برای طعم بهتر می‌توانید به تخم مرغ مقداری پودر سیر، پودر پیاز یا آویشن اضافه کنید.
- اگر قارچ‌ها خیلی بزرگ هستند، می‌توانید آنها را به دو یا چهار قسمت برش دهید.
- برای اینکه قارچ‌ها پفکی‌تر شوند، می‌توانید بعد از آغشته شدن به تخم مرغ، آنها را به مدت 10 تا 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- از روغن سرخ کردنی با کیفیت استفاده کنید تا قارچ‌ها طعم و بوی بدی نگیرند.
- قارچ سوخاری را می‌توانید با سیب زمینی سرخ کرده، گوجه فرنگی و جعفری تزئین کنید.
روش دوم: قارچ سوخاری پنیر دار
مواد لازم:
- 500 گرم قارچ
- 2 عدد تخم مرغ
- 1 پیمانه آرد سفید
- 1 پیمانه پودر سوخاری
- 100 گرم پنیر موزارلا رنده شده
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
- روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
طرز تهیه:
- قارچ‌ها را خوب بشویید و با دستمال تمیز خشک کنید. سپس ساقه قارچ‌ها را جدا کنید و قارچ‌ها را به برش‌های ضخیم (حدود 1 سانتی‌متر) یا حلقه‌ای برش بزنید.
- در یک کاسه، تخم مرغ‌ها را با چنگال هم بزنید تا مخلوط شوند. در دو کاسه جداگانه، آرد و پودر سوخاری را بریزید.
- هر برش قارچ را ابتدا در آرد بغلتانید تا به طور کامل آغشته شود. سپس قارچ آغشته به آرد را در تخم مرغ فرو ببرید تا به تخم مرغ آغشته شود.
- در نهایت، قارچ آغشته به تخم مرغ را در پودر سوخاری بغلتانید تا به طور کامل پوشیده شود.
- در یک قابلمه یا تابه، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید.
- مقداری پنیر موزارلا رنده شده روی هر برش قارچ سوخاری قرار دهید.
- قارچ‌های سوخاری پنیر دار را به طور دسته ای در روغن داغ سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند و پنیر ذوب شود.
- قارچ‌های سرخ شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آنها گرفته شود.
- قارچ سوخاری پنیر دار را گرم با سس دلخواه سرو کنید.
