طرز تهیه کوفته تبریزی با گوشت چرخ کرده / یک غذای لذیذ و پرطرفدار ایرانی

در این مقاله، طرز تهیه کوفته تبریزی با گوشت چرخ کرده را برای شما آماده کرده‌ایم تا این غذای خوشمزه را در خانه به راحتی آماده کنید.

مواد لازم برای تهیه کوفته تبریزی

طرز تهیه کوفته تبریزی به روش ساده و سریع

مرحله اول:
برای تهیه کوفته تبریزی، ابتدا لپه‌ها را بشویید و خیس کنید تا نرم شوند. سپس در یک ظرف جداگانه بگذارید تا لپه‌ها کاملاً بپزند.

مرحله دوم:
برنج را شسته و با نمک خیس کنید. سپس در ظرفی مناسب روی حرارت بالا قرار دهید تا بجوشد و آب آن کاملاً کشیده شود. پس از این مرحله، برنج را کنار بگذارید تا سرد شود.

مرحله سوم:
یک عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید، سپس آن را با استفاده از رنده ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید.

مرحله چهارم:
پیاز رنده شده را به همراه لپه پخته شده و گوشت چرخ کرده داخل غذاساز بریزید و خوب میکس کنید.

مرحله پنجم:
پس از میکس کردن مواد، آن‌ها را در یک ظرف بزرگ بریزید و سبزی‌های معطر تازه یا خشک شده را به آن‌ها اضافه کنید.

مرحله ششم:
تخم مرغ، برنج نیمه‌پز، نمک، فلفل، زردچوبه و جوز هندی را به مواد کوفته اضافه کرده و خوب ورز دهید تا مواد کاملاً با یکدیگر مخلوط شده و حالت چسبندگی پیدا کنند.

مرحله هفتم:
بعد از ورز دادن کامل، مواد را کنار بگذارید و با استفاده از یک کیسه فریزر آن را بپوشانید. سپس به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

مرحله هشتم:
برای تهیه سس کوفته، یک قابلمه مناسب انتخاب کرده و پیاز را به صورت خلالی یا نگینی ریز خرد کنید. پیاز خرد شده را با مقدار کمی روغن در قابلمه تفت دهید تا طلایی شود.

مرحله نهم:
پس از اینکه پیاز کمی سرخ شد، زردچوبه را به آن اضافه کرده و تفت دهید.

مرحله دهم:
رب گوجه فرنگی را به پیاز و زردچوبه اضافه کرده و اجازه دهید تا رنگ رب باز شده و بوی خام آن از بین برود.

مرحله یازدهم:
نمک و فلفل سیاه را به سس اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.

مرحله دوازدهم:
یک و نیم پیمانه آب به قابلمه اضافه کنید و کوفته‌های آماده شده را در سس قرار دهید. حرارت گاز را بالا ببرید تا آب به جوش آید. سپس شعله گاز را کم کرده و اجازه دهید تا کوفته‌ها به آرامی بپزند.

نکات مهم برای تهیه کوفته تبریزی

1. جلوگیری از وا رفتن کوفته:
   هنگام شکل دادن کوفته‌ها، دستتان را با آب خیس کنید تا کوفته‌ها به دستتان نچسبند. همچنین باید روی کوفته‌ها هیچ ترک یا شکاف نداشته باشد.

2. پخت کوفته:
   پس از قرار دادن کوفته‌ها در سس، دمای گاز را کم کنید و اجازه دهید کوفته‌ها به مدت 40 دقیقه بپزند. در این مدت چند بار سس را روی کوفته‌ها بریزید تا روی آن‌ها خشک نشود.

3. پخت کوفته بدون مشکل:
   بعد از پخت، کوفته‌ها را در آب سس نگه ندارید زیرا ممکن است وا برود و خراب شود.

نکات تکمیلی در مورد کوفته تبریزی

• زمان آماده‌سازی مواد اولیه حدود 1 ساعت و زمان پخت حدود 1 ساعت است.
• این غذا را می‌توانید برای وعده‌های ناهار، شام یا حتی در ماه رمضان به عنوان افطار سرو کنید.
• مقدار مواد اولیه برای 6 نفر مناسب است.

نکات دلبخواهی برای تغییر طعم کوفته تبریزی

اگر دوست دارید، می‌توانید وسط کوفته‌ها را با زرده تخم‌مرغ آب‌پز شده، زرشک، گردو یا آلو پر کنید. این تغییرات کاملاً به سلیقه شما بستگی دارد و می‌تواند طعم کوفته‌ها را خاص‌تر کند.