شیرینی نخودچی یکی از شیرینی‌های سنتی ایرانی است که طرفداران زیادی در میان خانواده‌ها دارد و مخصوصاً در ایام نوروز برای پذیرایی استفاده می‌شود. این شیرینی به دلیل طعم ملایم و دلپذیرش در کنار سایر شیرینی‌ها مانند شیرینی دانمارکی و کیک یزدی سرو می‌شود. در اینجا طرز تهیه شیرینی نخودچی را به صورت ساده و گام به گام آورده‌ایم تا بتوانید به راحتی این شیرینی خوشمزه را در خانه تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی نخودچی
- آرد نخودچی: 500 گرم
- پودر قند: 250 گرم
- روغن جامد: 250 گرم
- هل سبز ساییده شده: 1 قاشق مرباخوری
طرز تهیه شیرینی نخودچی
- الک کردن مواد:
ابتدا آرد نخودچی و پودر قند را جداگانه الک کنید تا از هرگونه گلوله‌ای پاک شود. - مخلوط کردن پودر قند و روغن:
پودر قند و روغن جامد را در یک ظرف بزرگ بریزید و با همزن دستی یا برقی آن‌ها را خوب هم بزنید تا به صورت یکدست و کرمی شکل درآید. - ورز دادن مواد:
دستکش پلاستیکی بپوشید و مواد را با دست ورز دهید تا به شکل خامه‌ای و نرم درآید. این مرحله برای گرفتن بافت مناسب شیرینی ضروری است. - اضافه کردن آرد:
نیمی از آرد نخودچی را به مخلوط پودر قند و روغن اضافه کنید و با دست ورز دهید. سپس بقیه آرد نخودچی را اضافه کنید و ورز دادن را ادامه دهید تا خمیر یکدست و نرم شود. - اضافه کردن هل:
هل سبز ساییده شده را به مواد اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا عطر هل در همه جای خمیر پخش شود. - استراحت دادن به خمیر:
خمیر را داخل پلاستیک یا کیسه فریزر بگذارید و به مدت 6 تا 24 ساعت در دمای اتاق استراحت دهید. - پهن کردن خمیر:
بعد از استراحت، خمیر را روی سطح صاف و تمیز پهن کنید. از وردنه استفاده کنید تا خمیر کاملاً صاف و یکنواخت شود. - قالب‌زنی شیرینی‌ها:
با استفاده از قالب‌های مخصوص شیرینی نخودچی، خمیر را قالب بزنید. اگر قالب ندارید، می‌توانید از یک چاقو برای برش دادن خمیر به شکل دلخواه استفاده کنید. - چیدن شیرینی‌ها در سینی:
سینی فر را با کاغذ روغنی پوشانده و شیرینی‌های قالب زده را روی سینی بچینید. اگر می‌خواهید، می‌توانید شیرینی‌ها را با پودر پسته، کنجد یا دانه‌های سیاه دانه تزیین کنید. - پخت شیرینی‌ها:
فر را از قبل با دمای 170 درجه سانتی‌گراد گرم کنید. سپس سینی را در طبقه وسط فر قرار دهید و اجازه دهید شیرینی‌ها به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزند. دقت کنید که شیرینی‌ها نسوزند. - سرد شدن شیرینی‌ها:
پس از پخت، شیرینی‌ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید تا کاملاً سرد شوند. چون شیرینی نخودچی بسیار شکننده است، اگر زودتر از آن‌ها بیرون بیاورید، ممکن است خرد شوند.
نکات مهم برای شیرینی نخودچی ترد و خوشمزه‌تر:
- اضافه کردن روغن: اگر خمیر شیرینی شما به اندازه کافی نرم و یکدست نیست، می‌توانید حداکثر 30 تا 40 گرم روغن جامد بیشتر اضافه کنید.
- استفاده از آرد برنج: برای تردتر شدن شیرینی، می‌توانید مقداری از آرد نخودچی را با آرد برنج جایگزین کنید.
- تزیین شیرینی: برای زیبایی و طعم بیشتر، می‌توانید شیرینی‌های خود را با پودر زعفران، پسته، بادام، کنجد یا دانه‌های سیاه دانه تزئین کنید.
- جایگزینی کره: به جای روغن جامد، می‌توانید از کره استفاده کنید تا طعم شیرینی تغییر کند.
- استراحت دادن به خمیر: هرچه خمیر بیشتر استراحت کند، شیرینی خوشمزه‌تر و پخته‌تر خواهد شد.
زمان‌بندی پخت شیرینی نخودچی:
- زمان آماده‌سازی: حدود 20 دقیقه
- زمان پخت: 15 تا 20 دقیقه
- تعداد نفرات: این دستور برای 10 نفر مناسب است.
با این دستور می‌توانید شیرینی نخودچی ساده و خوشمزه‌ای درست کنید که همگان از آن لذت ببرند. این شیرینی مناسب پذیرایی در جشن‌ها و مناسبت‌های خاص است. 🌸
