آشپزی
طرز تهیه سوپ شیر ساده و مقوی
این سوپ با داشتن مقدار زیادی کلسیم و انواع ویتامین‌ها، می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا حتی وعده اصلی سرو شود. در اینجا طرز تهیه سوپ شیر رستورانی را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه سوپ شیر:
- شیر: 1 لیتر
- هویج: 2 عدد
- جعفری: 100 گرم
- جو پرک: 200 گرم
- پیاز: 1 عدد
- سینه مرغ: نصف سینه مرغ
- ذرت پخته شده: 100 گرم
- آرد: 3 قاشق غذاخوری
- قارچ: 100 گرم
- کره: 10 گرم
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل: به مقدار لازم
طرز تهیه سوپ شیر:
- پخت مرغ: ابتدا سینه مرغ را در یک ظرف مناسب قرار داده و حدود 1 لیتر آب به آن اضافه کنید تا مرغ بپزد. به مرغ در حال پخت پیاز، هویج، سیر و ادویه‌جات اضافه کنید تا بوی زهم آن از بین برود.
- ریش‌ریش کردن مرغ: وقتی مرغ پخته شد، آن را کنار بگذارید تا سرد شود. سپس مرغ را ریش‌ریش کرده و آب مرغ را صاف کنید و در ظرفی نگهداری کنید.
- تفت دادن قارچ: قارچ‌ها را شسته و به صورت حلقه‌ای نازک خرد کنید. اگر قارچ‌ها درشت هستند، آن‌ها را به 4 قسمت تقسیم کنید. سپس قارچ‌ها را در تابه‌ای مناسب تفت دهید تا کاملاً سرخ شوند و بوی خوبی پیدا کنند.
- پخت جو: در یک قابلمه 1.5 لیتر آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. سپس جو پرک که از قبل خیس کرده‌اید را اضافه کنید و اجازه دهید تا بپزد.
- آماده کردن آرد: در یک تابه دیگر کره را آب کرده و آرد را به آن اضافه کنید. آرد را تفت دهید تا بوی خامی آن از بین برود. سپس نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و دوباره تفت دهید.
- افزودن شیر: شیر را که در دمای اتاق قرار داده‌اید به آرد اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مواد به جوش آمده و غلیظ شود.
- ترکیب سوپ: پس از غلیظ شدن شیر، آن را به قابلمه جو اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
- اضافه کردن سبزیجات: هویج‌ها را نگینی خرد کرده و سبزی جعفری را شسته و ریز ریز کنید. سپس این مواد را به قابلمه اضافه کنید و هم بزنید.
- اضافه کردن آب مرغ: آب مرغی که در مرحله اول صاف کرده‌اید را به مواد سوپ اضافه کرده و هم بزنید.
- افزودن ذرت: در آخرین مرحله، ذرت پخته شده را به سوپ اضافه کرده و مخلوط کنید. سپس شعله را کم کنید تا سوپ لعاب بیندازد.
- تزئین سوپ: سوپ را در کاسه‌های سرو بریزید و با جعفری و قارچ تزیین کنید.
نکات مهم در تهیه سوپ شیر:
- قارچ، ذرت و سبزی باید 15 دقیقه قبل از سرو به سوپ اضافه شوند.
- برای غلیظ‌تر شدن سوپ، آن را بیشتر روی شعله نگه دارید.
- اگر دوست دارید به سوپ آبلیمو اضافه کنید، آن را هنگام سرو به سوپ اضافه کنید تا شیر بریده نشود.
- اگر از جعفری خام خوشتان نمی‌آید، می‌توانید مقداری جعفری خرد شده را همراه با شیر به سوپ اضافه کنید.
- در صورت رقیق شدن سوپ بعد از اضافه کردن شیر، دو قاشق آرد برنج اضافه کنید.
- می‌توانید از جو معمولی هم استفاده کنید، اما باید آن را 2 ساعت قبل از پخت خیس کنید.
- برای طعم بهتر می‌توانید فلفل دلمه‌ای ریز خرد شده یا رنده شده به سوپ اضافه کنید.
زمان آماده‌سازی:
- زمان آماده‌سازی مواد: حدود 15 دقیقه
- زمان پخت: حدود 1 ساعت و 30 دقیقه
این سوپ شیر مقوی و خوشمزه را می‌توانید در وعده‌های مختلف مانند نهار، میان‌وعده یا افطار در ماه رمضان سرو کنید. این دستور برای 4 نفر مناسب است.
