طرز تهیه ذرت تامالس با گوشت چرخ کرده

مراحل پخت ذرت تامالس:

تهیه خمیر ذرت: در یک کاسه بزرگ، آرد ذرت، آب گرم، نمک و پودر زیره را با هم مخلوط کنید. با قاشق هم بزنید تا زمانی که خمیری صاف و یکدست بدست آید. اگر خمیر خیلی سفت است، به تدریج آب گرم بیشتری اضافه کنید. اگر خیلی شل است، آرد ذرت بیشتری اضافه کنید.

تهیه مواد پر شده: در یک تابه، گوشت چرخ‌کرده را روی حرارت متوسط تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شود. سپس پیاز، سیر و فلفل دلمه ای را اضافه کنید و به مدت 5 تا 7 دقیقه دیگر بپزید تا نرم شوند. پودر چیلی، نمک، فلفل سیاه و گشنیز را اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند. از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

آماده سازی برگ های ذرت: برگ های ذرت را در آب گرم خیس کنید تا نرم و انعطاف پذیر شوند.

پر کردن و بستن تامالس: روی یک سطح صاف، یک برگ ذرت خیس شده را قرار دهید. حدود 2 قاشق غذاخوری خمیر ذرت را در وسط برگ قرار دهید. 1 تا 2 قاشق غذاخوری از مواد پر شده را روی خمیر ذرت بریزید. لبه های برگ ذرت را به سمت بالا تا کنید و با نخ یا نوار ذرت ببندید تا بسته ای محکم ایجاد شود.

بخارپز کردن: در یک قابلمه بزرگ، آب را به جوش برسانید. یک سبد بخارپز را داخل قابلمه قرار دهید و تامالس ها را به صورت عمودی در سبد بچینید. در قابلمه را ببندید و به مدت 30 تا 40 دقیقه یا تا زمانی که تامالس ها پخته شوند، بخارپز کنید.

سرو: تامالس های پخته شده را گرم سرو کنید. می توانید آنها را با سس سالسا، سس گواکاموله یا خامه ترش سرو کنید.

نکات تکمیلی: