روش ساده برای بی استخوان کردن ماهی / خداحافظ تیغ ماهی
بی استخوان کردن ماهی ممکنه یه کار سخت و دلهره‌آور به نظر برسه، اما با کمی تمرین و استفاده از تکنیک‌های درست، می‌تونید به راحتی این کار رو انجام بدید و از خوردن یه فیله ماهی خوشمزه و بدون استخوان لذت ببرید.
در اینجا یه راهنمای ساده برای بی استخوان کردن ماهی ارائه شده است:
ابزار و وسایل مورد نیاز:
تخته آشپزخانه
چاقوی تیز مخصوص فیله کردن ماهی
دم چاقو یا انبرک (اختیاری)
پوست کن (اختیاری)
مراحل:
ماهی رو تمیز کنید: قبل از شروع بی استخوان کردن، باید ماهی رو تمیز کنید. برای این کار، فلس‌های ماهی رو با استفاده از یه چاقوی مخصوص یا پوست کن جدا کنید. سپس، شکم ماهی رو با احتیاط باز کنید و احشاء داخلی رو خارج کنید. آبشش‌ها و باله‌ها رو هم جدا کنید.
سر ماهی رو جدا کنید (اختیاری): اگر می خواهید، می توانید سر ماهی رو قبل از فیله کردن جدا کنید. برای این کار، از یه چاقوی تیز استفاده کنید و سر رو درست از پشت آبشش ها ببرید.
فیله کردن ماهی: ماهی رو روی تخته آشپزخانه قرار دهید به طوری که سمت چپ یا راست آن به سمت شما باشد. با استفاده از چاقوی تیز، یه برش از پشت سر ماهی تا دم ایجاد کنید و دقت کنید که تا تیغه چاقو به استخوان برخورد نکند.
جدا کردن فیله: حالا نوبت جدا کردن فیله از تیغه ماهی می رسد. با احتیاط، چاقو رو بین گوشت و تیغه ماهی فرو ببرید و به آرامی فیله رو از دم به سمت سر حرکت دهید. سعی کنید حرکات چاقو ملایم و پیوسته باشد تا فیله سالم بماند.
تکرار در سمت دیگر: عمل جدا کردن فیله رو در سمت دیگه ماهی هم تکرار کنید.
برداشتن تیغه‌ها: ممکنه تعدادی تیغه کوچک در فیله باقی مونده باشه. می توانید با استفاده از موچین یا انبرک، این تیغه‌ها رو به دقت جدا کنید.
شستشو و خشک کردن: فیله‌های ماهی رو به طور کامل با آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
نکات:
برای اینکه فیله کردن ماهی راحت تر بشه، می تونید ماهی رو 30 دقیقه قبل از شروع کار در فریزر قرار بدید تا کمی سفت بشه.
از یه چاقوی تیز و مخصوص فیله کردن ماهی استفاده کنید. چاقوی تیزتر، کار رو راحت تر می کنه و احتمال آسیب دیدن فیله رو کم می کنه.
در حین فیله کردن، مراقب باشید که به تیغه‌های ماهی برخورد نکنید، چون ممکنه باعث زخمی شدن دستتون بشه.
اگر ماهی بزرگی رو فیله می کنید، می توانید از یه نفر کمک بخواهید تا فیله رو نگه داره.
بعد از بی استخوان کردن، می توانید فیله‌های ماهی رو بلافاصله بپزید یا در یخچال یا فریزر نگهداری کنید.
