آشپزی
دیگه لازم نیست از بیرون سرشیر بخری، ارزان خودت درست کن
سرشیر یکی از لبنیات سنتی و پرطرفدار ایرانی است که به دلیل طعم و خواص منحصر به فردی که دارد، طرفداران زیادی پیدا کرده است.سرشیر سرشار از کلسیم، پروتئین و ویتامین های گروه B است و می تواند به عنوان یک وعده ی غذایی مقوی و مغذی، به خصوص برای کودکان، افراد مسن و ورزشکاران مورد استفاده قرار گیرد.
در این مقاله، به بررسی روش تهیه ی سرشیر خانگی می پردازیم تا شما بتوانید با این لبنیات خوشمزه و پرخاصیت آشنا شوید و به راحتی آن را در منزل خود تهیه کنید.
مواد لازم:
شیر کامل: 2 لیتر
مراحل تهیه:
- شیر را در یک قابلمه مناسب بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- حرارت را به گونه ای تنظیم کنید که شیر به جوش نیاید و فقط گرم شود.
- حین گرم شدن شیر، آن را به طور مرتب با قاشق هم بزنید تا ته نگیرد.
- بعد از اینکه شیر به دمای حدود 70 درجه سانتیگراد رسید (دمای ایده آل برای تشکیل سرشیر)، از روی حرارت بردارید.
- یک ملاقه ی سرد را به مدت 10 دقیقه در شیر گرم فرو ببرید و به طور مداوم با آن هم بزنید.
- بعد از 10 دقیقه، ملاقه را خارج کنید و به هم زدن با قاشق ادامه دهید.
- در این مرحله، سرشیر به تدریج از روی شیر جدا می شود و به صورت لایه ای نازک روی سطح شیر جمع می شود.
- با استفاده از یک صافی یا پارچه نخی تمیز، سرشیر را از شیر جدا کنید.
- سرشیر را در یک ظرف تمیز و استریل شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید.
نکات تکمیلی:
- برای اینکه سرشیر شما طعم و مزه ی بهتری داشته باشد، می توانید از شیر محلی و تازه استفاده کنید.
- همچنین می توانید قبل از گرم کردن شیر، به آن کمی خامه اضافه کنید تا سرشیر شما چرب تر و خوشمزه تر شود.
- سرشیر خانگی را می توانید به مدت 2 تا 3 روز در یخچال نگهداری کنید.
- می توانید از سرشیر به عنوان چاشنی برای غذاهای مختلف، در تهیه ی مربا و دسر و یا به صورت ساده و به عنوان یک میان وعده ی مغذی استفاده کنید.
با به کارگیری این روش ساده و کاربردی، می توانید سرشیری سالم و خوشمزه را در منزل خود تهیه کنید و از طعم و خواص بی نظیر آن لذت ببرید!
نوش جان!
