در عرض نیم ساعت این غذای مقوی و بپز و لذتشو ببر

کله جوش، غذایی سنتی و اصیل ایرانی است که در مناطق مختلف کشور با دستورهای پخت متنوعی تهیه می‌شود. این غذا به دلیل مواد اولیه ساده و مغذی، در عین حال خوشمزه و مقوی، طرفداران زیادی دارد.در این مقاله، به بررسی طرز تهیه کله جوش به روش اصفهانی می‌پردازیم:

مواد لازم:

• کشک ساییده شده: 250 گرم
• آب: 4 پیمانه
• پیاز: 1 عدد متوسط
• نعناع خشک: 2 قاشق غذاخوری
• گردو: 4 عدد
• روغن: به مقدار لازم
• زردچوبه: 1/2 قاشق چای خوری
• نمک: به مقدار لازم
• فلفل سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه:

1. پیاز را تفت دهید: پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه‌ای با روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود.
2. گردو را اضافه کنید: گردوهای خرد شده را به پیاز اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر و طعم آنها آزاد شود.
3. ادویه‌ها را اضافه کنید: زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را به پیاز و گردو اضافه کنید و کمی تفت دهید.
4. آب را اضافه کنید: آب را به مواد اضافه کرده و به جوش بیاورید.
5. کشک را اضافه کنید: کشک ساییده شده را با کمی آب مخلوط کنید تا رقیق شود و سپس به قابلمه اضافه کنید.
6. حرارت را کم کنید: حرارت را کم کنید و به آرامی هم بزنید تا کشک به طور کامل حل شود و قوام یابد.
7. نعناع را اضافه کنید: نعناع خشک را به همراه کمی آب به کله جوش اضافه کنید و به آرامی هم بزنید.
8. کله جوش را جا دهید: در ظرف مورد نظر بکشید و با پیاز داغ و گردو تزیین کنید.

• می‌توانید از کشک محلی یا کشک خشک استفاده کنید.
• برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از نعناع تازه به جای نعناع خشک استفاده کنید.
• به جای گردو، می‌توانید از بادام یا پسته نیز استفاده کنید.
• اگر کله جوش را غلیظ‌تر دوست دارید، می‌توانید مقدار آب را کمتر کنید.
• کله جوش را می‌توانید با نان یا برنج سرو کنید.

انواع کله جوش:

در ایران، کله جوش با دستورهای پخت متنوعی تهیه می‌شود. برخی از انواع رایج کله جوش عبارتند از:

• کله جوش اصفهانی: این نوع کله جوش با کشک، پیاز، نعناع و گردو تهیه می‌شود.
• کله جوش ترکی: این نوع کله جوش با گوشت چرخ‌کرده، پیاز، نعناع و کشک تهیه می‌شود.
• کله جوش کرمانی: این نوع کله جوش با بادمجان، پیاز، نعناع و کشک تهیه می‌شود.
• کله جوش با ماست: این نوع کله جوش با ماست، پیاز، نعناع و کشک تهیه می‌شود.

ارزش غذایی کله جوش:

کله جوش به دلیل داشتن کشک، منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و ویتامین‌های گروه B است. همچنین، پیاز، نعناع و گردو نیز خواص سلامتی متعددی دارند.

کله جوش، غذایی خوشمزه، مغذی و پرطرفدار است که به راحتی می‌توانید در خانه تهیه کنید.