ترفند تهیه مرغ دودی مجلسی برای فامیل شوهر
مرغ دودی با آلو بخارا، یک غذای مجلسی و خوشمزه است که با عطر و طعم دودی و ترش و شیرین آلو، طعمی بی‌نظیر به شما هدیه می‌دهد.
این غذا به سادگی در خانه قابل تهیه است و می‌توانید از آن برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خود استفاده کنید.
مواد لازم:
ران مرغ: 4 تکه
آلو بخارا: 200 گرم
زعفران دم کرده: 2 قاشق غذاخوری
پیاز متوسط: 2 عدد
نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
زردچوبه: 1 قاشق چایخوری
آب: 1 فنجان
طرز تهیه:
مرینیت مرغ: ابتدا ران‌های مرغ را بشویید و به خوبی خشک کنید. سپس در یک کاسه بزرگ، مرغ‌ها را با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه مزه دار کنید. زعفران دم کرده را به مرغ‌ها اضافه کنید و به طور کامل مخلوط کنید تا همه قسمت‌های مرغ به زعفران آغشته شوند. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ‌ها مزه دار شوند.
آماده سازی آلو بخارا: آلو بخاراها را به مدت 30 دقیقه در آب خیس کنید تا نرم شوند. سپس آب آلوها را بگیرید و کنار بگذارید.
پیاز داغ: پیازها را به صورت خلالی خرد کنید. در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازها را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا نرم و طلایی شوند.
مرغ و آلوها: مرغ‌های مزه دار شده را به تابه پیاز داغ اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا کمی سرخ شوند. سپس آلو بخاراهای خیس شده، 1 فنجان آب و زعفران دم کرده باقی مانده را به تابه اضافه کنید. حرارت را کم کنید، درب تابه را ببندید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزید تا مرغ‌ها کاملا پخته و آلو بخاراها نیز نرم شوند.
سرو غذا: در اواخر پخت، اگر سس غذا غلیظ بود، می‌توانید کمی آب جوش به آن اضافه کنید. مرغ دودی مجلسی را با برنج زعفرانی، نان یا سیب زمینی سرخ شده سرو کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.
نکات:
می‌توانید از ران مرغ کامل یا سینه مرغ بدون استخوان برای تهیه این غذا استفاده کنید.
اگر به طعم دودی علاقه دارید، می‌توانید از مقداری تراشه چوب دودی در هنگام پخت استفاده کنید.
برای طعم ترش و ملس‌تر، می‌توانید به جای 1 فنجان آب، از 1/2 فنجان آب و 1/2 فنجان آب لیمو ترش استفاده کنید.
می‌توانید از سبزیجات دیگری مانند هویج یا سیب زمینی نیز در این غذا استفاده کنید.
برای تزیین مرغ دودی مجلسی، می‌توانید از جعفری یا گشنیز تازه خرد شده استفاده کنید.
نوش جان!
