آشپزی
بدون مایه ماست خودت تو خونه ماست درست کن!
ماست، یکی از لبنیات پرطرفدار و محبوب در سراسر جهان است که علاوه بر طعم لذیذ، خواص بی‌شماری برای سلامتی دارد. ماست را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد، اما یکی از روش‌های ساده و سنتی، تهیه ماست بدون استفاده از مایه ماست است.
در این مقاله، به شما طرز تهیه ماست خانگی بدون مایه ماست را به صورت مرحله به مرحله آموزش می‌دهیم:
مواد لازم:
- 1 لیتر شیر پرچرب (ترجیحاً شیر محلی و تازه)
- 2 قاشق غذاخوری ماست چکیده یا ماست ترش
مراحل پخت:
- شیر را در یک قابلمه تمیز بجوشانید.
- پس از اینکه شیر به جوش آمد، حرارت را کم کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر به جوشیدن ادامه دهید تا کمی غلیظ شود.
- شیر جوشیده را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود.
- زمانی که دمای شیر به حدود 40 تا 45 درجه سانتی‌گراد رسید (که به اندازه گرمای بدن است)، 2 قاشق غذاخوری ماست چکیده یا ماست ترش را به آن اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا با شیر مخلوط شود.
- مخلوط شیر و ماست را در یک ظرف دربسته بریزید و به مدت 8 تا 10 ساعت در دمای محیط (مثلاً در کابینت یا روی بخاری) قرار دهید تا ماست ببندد.
- پس از اینکه ماست بست، آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
نکات:
- برای اینکه ماست شما طعم بهتری داشته باشد، می‌توانید از شیر محلی و تازه استفاده کنید.
- همچنین می‌توانید از ماست چکیده یا ماست ترش کم‌چرب یا پرچرب به دلخواه خود استفاده کنید.
- برای اینکه مطمئن شوید شیر به دمای مناسب رسیده است، می‌توانید از دماسنج آشپزی استفاده کنید.
- اگر از ماست چکیده استفاده می‌کنید، می‌توانید مقدار آن را به 4 قاشق غذاخوری افزایش دهید تا ماست شما سفت‌تر شود.
- در زمستان که هوا سردتر است، ممکن است زمان لازم برای بستن ماست بیشتر شود.
- می‌توانید ماست خانگی خود را به تنهایی یا با میوه‌های تازه، عسل، مربا سرو کنید.
نوش جان!
