اگه بادمجان دوست نداری هم عاشق این غذا می‌شی!
بادمجان سوخاری، یکی از غذاهای محبوب ایرانی است که به دلیل طعم لذیذ و سادگی در تهیه، در بین خانواده‌ها بسیار پرطرفدار است. این غذا به تنهایی یا در کنار سس‌های مختلف مانند سس ماست و شوید سرو می‌شود و می‌تواند به عنوان یک پیش‌غذا یا غذای اصلی سرو شود.
مواد لازم (برای 4 نفر):
برای بادمجان:
بادمجان: 4 عدد
تخم مرغ: 3 عدد
ماست یونانی یا چکیده: 1 قاشق غذاخوری
سس خردل: 1 قاشق غذاخوری
آرد سوخاری: 150 گرم
آرد سفید: 150 گرم
ادویه‌ها: پاپریکا، فلفل سیاه، ادویه تندوری، نمک
برای سس:
- سس مایونز: 2 قاشق غذاخوری
- ماست: 2 قاشق غذاخوری
- فلفل سیاه و نمک
- شوید تازه خرد شده
طرز تهیه:
بادمجان‌ها را آماده کنید: بادمجان‌ها را پوست بکنید و به صورت حلقه‌ای یا خلالی برش دهید. بادمجان‌های برش خورده را در یک کاسه آب و نمک به مدت 30 دقیقه خیس کنید تا تلخی آنها گرفته شود.
بادمجان‌ها را آبکش و بپزید: بعد از 30 دقیقه، بادمجان‌ها را از آب نمک خارج کرده و آبکش کنید. سپس آنها را در یک قابلمه آب جوش به مدت 2 تا 3 دقیقه بپزید.
مواد سوخاری را آماده کنید: در یک کاسه، تخم مرغ‌ها را با ماست و سس خردل مخلوط کنید تا یکدست شوند. در کاسه دیگری، آرد سفید، آرد سوخاری، نمک، فلفل سیاه، پاپریکا و ادویه تندوری را با هم مخلوط کنید.
بادمجان‌ها را سوخاری کنید: بادمجان‌های آب پز شده را ابتدا در آرد سوخاری، سپس در مخلوط تخم مرغ و در نهایت دوباره در آرد سوخاری بغلتانید تا به طور کامل آغشته شوند.
بادمجان‌ها را سرخ کنید: در یک تابه روغن داغ کنید و بادمجان‌های آغشته به مواد سوخاری را به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید تا طلایی و ترد شوند.
سس ماست و شوید را آماده کنید: در یک کاسه کوچک، سس مایونز، ماست، فلفل سیاه و نمک را با هم مخلوط کنید. شوید تازه خرد شده را به سس اضافه کنید و هم بزنید تا ترکیب شوند.
سرو کنید: بادمجان‌های سوخاری داغ را با سس ماست و شوید سرو کنید.
نکات:
برای طعم قوی‌تر، می‌توانید از سیر رنده شده یا پودر سیر در مخلوط تخم مرغ استفاده کنید.
می‌توانید از ادویه‌های دلخواه خود مانند پودر سیر، پودر پیاز، پودر فلفل قرمز یا پودر آویشن در مخلوط آرد سوخاری استفاده کنید.
برای اینکه بادمجان‌ها روغن کمتری جذب کنند، می‌توانید از تابه نچسب یا سرخ کن استفاده کنید.
سس ماست و شوید را می‌توانید با سس‌های دیگر مانند سس گوجه فرنگی یا سس کچاپ نیز سرو کنید.
نوش جان!
