یک روز کسل‌کننده را تصور کنید که به منزل برمی‌گردید و مادرتان از لیست غذاهای ساده و ارزان که همیشه در ذهن دارد، باز هم بوی خوشمزه‌ای راه انداخته است؛ بویی که تا هفت کوچه آن‌طر‌ف‌تر هم رفته است.
جدا از جادوی عشقی که آن غذای ساده و بی دردسر را به چنین معجزه خوشمزه‌ای تبدیل می‌کند، هنر آشپزی ایرانی پر از این مدل غذاهایی‌ست که با جیب هر قشری هماهنگ است.
داشتن لیستی از غذاهای کم‌خرج، یکی از ملزومات هر آشپزخانه‌ای‌ست؛ در واقع لیست غذاهای ساده و ارزان که بسیاری از آن‌ها پخته و تجربه کرده‌اید، یک ناجی‌ست تا مدام این سوال را مطرح نکنید که «حالا غذا چی بپزم؟». به آشپزخانه بروید، آهنگ مرغ سحر از استاد شجریان را پخش کنید و غذای ساده، ارزان و درعین حال مقوی را که در ادامه آمده است برای ناهار یا شام آماده کنید.
امروز همان روزی‌ست که باید از لیست غذاهای ساده و ارزان یکی را انتخاب و به دیگران ثابت کنید که غذاهای مقوی فقط با مواد گران‌قیمت درست نمی‌شوند. آستین بالا بزنید و غذایی را درست کنید که سفره‌تان را رنگی کند و طعم خاص آن روحتان را جلا دهد.
کله جوش؛ ارزان، مقوی و خوشمزه
ایرانی‌ها در کنار کشاورزی، سابقه‌ای طولانی در دامداری دارند و استفاده از فرآورده‌های لبنی در غذاهای ایرانی هم از قدیم رایج بوده است. یکی از این غذاها، کله جوش است. کمی پیاز داغ و نعناع داغ به همراه ادویه و کشک رقیق‌شده و کمی گردو، غذایی را به شما هدیه خواهد داد که خوراک تلیت‌کردن است.
دو پیازه آلو؛ غذای شیرازی با کم‌ترین مواد
شاید جالب باشد بدانید که در شهرهای جنوبی و شیراز به سیب‌زمینی آلو می‌گویند. در لیست غذاهای ساده و ارزان این مناطق هم دو پیازه آلو یک پرچمدار واقعی‌ست. سیب‌زمینی آب‌پز و خردشده را با پیاز داغ و نعناع داغ بکوبید و کنار آن ترشی و نان داغ بگذارید. نه زمان زیادی نیاز دارد و نه مواد اولیه آن‌چنانی!
خوراک لوبیا چیتی؛ مقوی و سالم
این بار که به دنبال غذای ارزان و مقوی بودید، به شیشه‌های حبوبات داخل کابینت هم سری بزنید. خیلی وقت است که لوبیا چیتی زبان‌بسته در تاریکی کابینت منتظر شماست تا در لیست غذاهای ساده و ارزان قرار بگیرد.
برای تهیه خوراک لوبیا چیتی قبل از هر کاری باید حبوبات را داخل آب خیس کنید تا نفخ نداشته باشد و با آب بپزید. بعد هم با پیاز نگینی سبک‌شده داخل روغن بریزید و کمی رب سرخ‌شده را به آن اضافه کنید. حالا یک غذای مقوی دارید که با نان و برنج می‌توان سرو کرد. اگر هم دوست دارید کمی اشرافی‌تر شود، قارچ به آن اضافه کنید.
املت همه‌کاره و ناجی
یک قاشق رب، یک عدد گوجه، کمی پیاز داغ و یک تخم مرغ برای تهیه این غذا کافی‌ست تا لیست غذای کم خرج خود را تکمیل کنید. املت از آن دسته غذاهای معروف دانشجویی‌ست که در شب‌های امتحان ناجی خیلی از ماها بود. در مقاله طرز تهیه املت با رب گوجه فرنگی تمامی فوت و فن‌های درست کردن یک املت خوشمزه را یاد خواهید گرفت.
کوکو سبزی؛ بازی طعم و عطر
بعد از یک روز کاری خسته‌کننده، فکرکردن به این‌که چه غذایی درست کنم، یک ظلم آشکار است؛ مخصوصا اگر برنامه‌ای هم برای این کار نداشته باشید. در لیست غذای کم خرج خود کوکوسبزی را برای این‌جور مواقع یادداشت کنید.
برای تهیه آن، یک بسته سبزی کوکو را از یخچال بیرون بیاورید و کمی ادویه و چند دانه تخم مرغ به آن اضافه کنید. اگر مایه آبکی بود، یک قاشق آرد هم لازم دارید. کف ماهیتابه روغن بریزید و وقتی داغ شد، نوبت ریختن مایه و زمان‌دادن برای پخت است. برای گرفتن سردی این غذا، می‌توان یک گردوی خردشده هم داخل آن ریخت.
دمی گوجه؛ اصیل و روح‌پرور
یک سفره شام را که در حیاط پهن شده و میزبان سالاد، ماست، سبزی‌خوردن و دوغ است تصور کنید. مکمل آن چیست؟ بله؛ نوبت دمی گوجه یا دمپختک گوجه است تا لیست غذاهای ساده و ارزان شما را کامل کند. پیاز را تفت دهید، سیب زمینی و گوجه به آن اضافه کنید و با برنج دمپخت کنید. حالا یکی از غذاهای اصیل ایرانی را دارید. غذایی که یک عده به آن استانبولی، دمپختک، برنج قرمز و غیره می‌گوید. نام را فراموش کنید؛ طعم این غذا به‌شدت درگیرکننده است!
قاطی پلو یا گزارش هفتگی
جمعه‌ها برای مادرهای ایرانی از آن روزهایی‌ست که باید هم حواسشان به دخل‌وخرج باشد و هم غذای خوشمزه برای خانواده تهیه کنند. هویج‌های فراموش‌شده گوشه یخچال، مرغ باقی‌مانده از زرشک پلو، نخود فرنگی داخل فریزر و هر چیزی را که این غذا را کامل کند به برنج اضافه کنید. یک خوراک از لیست غذای کم خرج که در هر خانه طعم متفاوتی دارد.
کشک بادمجان اقتصادی
نوبتی هم که باشد، نوبت کشک بادمجان در لیست غذاهای ساده و ارزان است. گردو، بادمجان، پیاز طلایی‌شده، نعناع داغ و کمی کشک رقیق‌شده برای پختن این غذا کافی‌ست. به‌جای سرخ‌کردن بادمجان و مصرف روغن زیاد هم می‌توانید از بادمجان کبابی استفاده کنید تا طعم دودی بی‌نظیری به آن دهد.
عدسی؛ خوش‌خوراک و مقوی برای قلب
عدسی آن‌قدر مقوی‌ست که در هر سنی خوردن آن پرفایده است؛ از بچه‌های مدرسه‌ای گرفته تا مادربزرگ و پدربزرگ‌هایی که غذای سبک می‌پسندد. اگر کمی سیب‌زمینی هم به ترکیب عدس پخته‌شده و پیاز و زردچوبه سرخ‌شده اضافه کنید، طعم بهتری می‌گیرد.
۱۱- سیرواویج؛ مسافری از شمال ایران
شاید با شنیدن اسم سیرواویج فکر کنید با لیست غذاهای ساده و ارزان روسی طرف هستید؛ اما این غذا متعلق به شمال ایران است. کمی برگ سیر تفت دهید، ادویه بزنید و تخم مرغ به آن اضافه کنید؛ حالا یک غذای اصیل گیلانی دارید.
کوکوی سیب‌زمینی
سیب‌زمینی آن‌قدر پتانسیل بالا در تبدیل‌شدن به غذایی ارزان دارد که نباید آن را نادیده گرفت. سیب‌زمینی پخته‌شده را بکوبید، کمی ادویه به آن اضافه کنید و بعد تخم مرغ؛ حالا یک مایه کوکوی فوق‌العاده دارید. کمی روغن در ماهیتابه بریزید و کوکوها را سرخ کنید. کمی گوجه خردشده، خیارشور و سبزی، این غذای شما را کامل خواهد کرد.
میرزا قاسمی خوش رنگ و لعاب
از لیست غذاهای ساده و ارزان شمالی، میرزا قاسمی یکی از خوشمزه‌ترین‌هاست. بادمجان، گوجه فرنگی، پیاز تفت‌داده‌شده، تخم مرغ و ادویه، بازیگران اصلی این سناریوی جذاب هستند. در کم‌ترین زمان، یک نتیجه عالی خواهید داشت.
نرگسی؛ زیبای جذاب
اسفناج آهن زیادی دارد و باید در رژیم غذایی ما جای بگیرد. برای تهیه غذا با این سبزی، کمی آن را تفت دهید. پیاز هم سرخ کنید. اسفناج تفت‌داده‌شده را دور ماهتابه جمع کنید و در وسط آن یک تخم مرغ بشکنید. حالا یک گل نرگس خوراکی برای ناهار یا شام خود دارید.
یتیمچه؛ راتاتویی ایرانی
قرار نیست موش سرآشپزی موهای شما را بکشد تا بتوانید یک غذای فوق‌العاده برای منتقد غذای نیویورک‌تایمز آماده کنید! یتیمچه از لیست غذاهای ساده و ارزان دقیقا مانند همان راتاتویی خواهد شد.
حلقه بادمجان، گوجه فرنگی، کدو، سیب‌زمینی و پیاز را داخل ماهیتابه بچینید و روی آن سس بریزید؛ بعد از پخت، یک غذای ساده و ارزان در اختیار دارید. اگر هم دوست دارید می‌توانید مواد را بدون نظم، فقط داخل قابلمه بریزید.
یرالما یومورتای اردبیلی
از گردنه حیران که عبور کنید و وارد استان اردبیل شوید، باید در کنار سرشیر و عسل، یرالما یومورتا را هم تجربه کنید تا سفر شما کامل شود. همچنین می‌توانید آن را به لیست غذای کم خرج خود اضافه کنید. تخم مرغ و سیب‌زمینی آب‌پز را روی نان لواش بگذارید و له کنید. بعد هم کمی پیاز، جعفری خردشده با فلفل به آن اضافه کنید. حالا یک غذای عالی دارید!
فلافل آبادانی
وقتی در تقویم دنیا، یک روز جهانی فلافل وجود دارد، چرا شما در لیست غذاهای ساده و ارزان خود یک روز را به این غذا اختصاص ندهید؟ نخود خیس‌خورده و چرخ‌شده با پیاز و ادویه فراوان برای تهیه این غذا کافی‌ست.
سمبوسه تند و تیز جنوبی
حالا که سفر ما در تکمیل لیست غذاهای ساده و ارزان به جنوب رسیده است، حیف نیست که از سمبوسه نام نبریم؟ پیازچه، سیب‌زمینی نگینی‌خردشده و کمی جعفری و ادویه با فلفل که داخل نان لواش پیچیده شده است، شما را به ساحل کارون خواهد برد.
سوسیس بندری
سیب‌زمینی، سوسیس، پیاز و کمی سس با رب گوجه فرنگی رقیق‌شده، برای تهیه سوسیس بندری نیاز است. اگر دوست دارید اصالت غذا حفظ شود، در اضافه‌کردن فلفل قرمز به این غذا خساست به‌خرج ندهید.
خوراک دال عدس
عدس نارنجی و ریزی که معمولا جدی گرفته نمی‌شود، ماده اصلی برای تهیه این غذا از لیست غذاهای ساده و ارزان خوزستانی‌ست. سیر، پیاز، سیب‌زمینی و فلفل در کنار دال عدس نیاز است. این غذا را هم با برنج و هم با نان می‌توان میل کرد. در مقاله طرز تهیه دال عدس تمامی فوت و فن های پخت دال عدس خوشمزه را آموزش داده‌ایم.
کتلت سویا؛ غذایی کامل برای گیاه‌خواران
اگر هم گیاه‌خوارید و هم به دنبال لیست غذای کم خرج برای خود می‌گردید، این غذا جای ثابتی در سفره شما پیدا خواهد کرد. سویای خیس‌خورده، پیاز، سیب‌زمینی و کمی سبزی معطر را داخل میکسر بریزید. به آن تخم مرغ و ادویه اضافه کنید. اگر مایه شما کمی آبکی بود، آرد نخودچی به آن اضافه کنید و مانند کتلت گوشت آن را سرخ کنید.
اشکنه با دستور پختی به وسعت ایران
اشکنه آن‌قدر تنوع دارد که هر کدام ارزش یک بار امتحان‌کردن را دارد؛ از اشکنه باقاله تا اشکنه با گردو، گوجه فرنگی یا آرد. لیست غذاهای ساده و ارزان شما با پختن مدل‌های مختلف این غذا تکمیل خواهد شد.
سیب‌زمینی شکم‌پر؛ یک غذای جذاب برای کودکان
سیب‌زمینی را تنوری و آب‌پز کنید. از وسط به‌صورت افقی برش دهید و کمی آن را خالی کنید. داخل آن را با موادی همچون ذرت، نخود فرنگی و هویج پر کنید. روی آن پنیر پیتزا بریزید و چند دقیقه داخل فر قرار دهید. سیب زمینی شکم پر بدون شک طعم جذابی که دارد آن را به پای ثابت غذای ساده و ارزان شما تبدیل خواهد کرد.
کوکوی تره تبریزی
حالا که مهمان لیست غذاهای ساده و ارزان از نقاط مختلف ایران هستید، حیف است نامی از کوکوی تره تبریزی نبریم. سیب‌زمینی پخته‌شده، تخم مرغ، تره تازه، نمک، فلفل و زردچوبه را میکس کنید. به مواد تخم مرغ بزنید و با روغن سرخ کنید. کوکوی تره شما آماده است.
سالاد سرد سیب‌زمینی و شوید خوش طعم
اگر مراحل طولانی تهیه سالاد الویه یا سالاد ماکارونی برای شما زمان‌بر است، سالاد سیب‌زمینی یک غذای ساده و ارزان است که طعمی بی‌نظیر دارد. سیب‌زمینی را بپزید و نگینی خرد کنید. به آن ذرت، هویج پخته‌شده، نخود فرنگی، کمی شوید و در نهایت هم کمی آبلیمو با سس مایونز، نمک و فلفل تازه اضافه کنید.
