آشپزی

قورمه سبزی رو به روش بازاری بپز و حالشو ببر

خورش قورمه سبزی، یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی است که در هر خانه‌ای با روش‌های مختلفی طبخ می‌شود. اما اگر به دنبال طعمی اصیل و رستورانی برای خورش قورمه سبزی خود هستید، این مقاله را از دست ندهید!

در این مقاله، به شما فوت و فن‌های پخت قورمه سبزی رستورانی را آموزش می‌دهیم تا بتوانید این خورش خوشمزه را به بهترین نحو در خانه خود تهیه کنید.

مواد لازم (برای 4 نفر):

500 گرم گوشت گوسفندی (ران یا سردست)

500 گرم سبزی قورمه سبزی (شامل: تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، شنبلیله، تره کوهی)

2 عدد پیاز بزرگ

4 قاشق غذاخوری روغن

2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی

2 حبه سیر

1 قاشق چایخوری زردچوبه

1 قاشق چایخوری فلفل سیاه

1 قاشق چایخوری نمک

4 عدد لیمو عمانی

4 پیمانه آب

2 قاشق غذاخوری گلاب (اختیاری)

مراحل پخت:

آماده سازی مواد:

گوشت را به قطعات کوچک و یکسان خرد کنید.

سبزی قورمه سبزی را پاک کنید، بشویید و به صورت ریز خرد کنید.

پیازها را نگینی خرد کنید.

لیمو عمانی‌ها را به دو نیم تقسیم کنید و هسته‌های آنها را خارج کنید.

سیر را رنده کنید.

پخت گوشت:

در یک قابلمه بزرگ، 2 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید.

گوشت‌های خرد شده را به روغن اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه تفت دهید تا قهوه‌ای رنگ شوند.

زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.

4 پیمانه آب را به قابلمه اضافه کنید، درب آن را ببندید و حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش آید.

پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزید تا گوشت کاملاً پخته و نرم شود.

آماده سازی سبزی:

در یک تابه جداگانه، 2 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید.

پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا نرم و شیشه‌ای شوند.

سبزی‌های خرد شده را به پیازها اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزی‌ها کاملاً سرخ و تفت داده شوند.

رب گوجه فرنگی را به سبزی‌ها اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ رب باز شود.

اضافه کردن سبزی به خورش:

سبزی‌های تفت داده شده را به همراه آب گوشت به قابلمه حاوی گوشت اضافه کنید.

لیمو عمانی‌ها و نمک را نیز به خورش اضافه کنید.

درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید.

به مدت 1 تا 2 ساعت دیگر خورش را بپزید تا جا بیفتد و روغن آن به طور کامل روی سطح خورش جمع شود.

اضافه کردن گلاب (اختیاری):

30 دقیقه قبل از اتمام پخت، می‌توانید 2 قاشق غذاخوری گلاب را به خورش اضافه کنید تا عطر و طعمی دلنشین به آن بدهید.

سرو قورمه سبزی:

قورمه سبزی را به همراه برنج زعفرانی، نان یا لوبیا پخته سرو کنید.

می‌توانید از مقداری جعفری یا نعناع ساطوری برای تزیین بیشتر غذا استفاده کنید.

نکات مهم:

برای طعم بهتر قورمه سبزی، از گوشت گوسفندی تازه و با چربی متوسط استفاده کنید.

سبزی قورمه سبزی را به طور کامل و ریز خرد کنید تا در خورش جا بیفتد.

حتماً لیمو عمانی را در اواخر پخت به خورش اضافه کنید تا تلخی آن گرفته شود.

دستبند نقره پاندورا
نمایش متن با لینک
دکمه بازگشت به بالا