قورمه سبزی رو به روش بازاری بپز و حالشو ببر

خورش قورمه سبزی، یکی از محبوبترین و خوشمزهترین غذاهای ایرانی است که در هر خانهای با روشهای مختلفی طبخ میشود. اما اگر به دنبال طعمی اصیل و رستورانی برای خورش قورمه سبزی خود هستید، این مقاله را از دست ندهید!
در این مقاله، به شما فوت و فنهای پخت قورمه سبزی رستورانی را آموزش میدهیم تا بتوانید این خورش خوشمزه را به بهترین نحو در خانه خود تهیه کنید.
مواد لازم (برای 4 نفر):
500 گرم گوشت گوسفندی (ران یا سردست)
500 گرم سبزی قورمه سبزی (شامل: تره، جعفری، گشنیز، اسفناج، شنبلیله، تره کوهی)
2 عدد پیاز بزرگ
4 قاشق غذاخوری روغن
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
2 حبه سیر
1 قاشق چایخوری زردچوبه
1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری نمک
4 عدد لیمو عمانی
4 پیمانه آب
2 قاشق غذاخوری گلاب (اختیاری)
مراحل پخت:
آماده سازی مواد:
گوشت را به قطعات کوچک و یکسان خرد کنید.
سبزی قورمه سبزی را پاک کنید، بشویید و به صورت ریز خرد کنید.
پیازها را نگینی خرد کنید.
لیمو عمانیها را به دو نیم تقسیم کنید و هستههای آنها را خارج کنید.
سیر را رنده کنید.
پخت گوشت:
در یک قابلمه بزرگ، 2 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید.
گوشتهای خرد شده را به روغن اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه تفت دهید تا قهوهای رنگ شوند.
زردچوبه و فلفل سیاه را به گوشت اضافه کنید و به مدت 1 دقیقه دیگر تفت دهید.
4 پیمانه آب را به قابلمه اضافه کنید، درب آن را ببندید و حرارت را بالا ببرید تا آب به جوش آید.
پس از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت بپزید تا گوشت کاملاً پخته و نرم شود.
آماده سازی سبزی:
در یک تابه جداگانه، 2 قاشق غذاخوری روغن را روی حرارت ملایم گرم کنید.
پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کنید و به مدت 10 تا 15 دقیقه تفت دهید تا نرم و شیشهای شوند.
سبزیهای خرد شده را به پیازها اضافه کنید و به مدت 15 تا 20 دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیها کاملاً سرخ و تفت داده شوند.
رب گوجه فرنگی را به سبزیها اضافه کنید و به مدت 2 دقیقه دیگر تفت دهید تا رنگ رب باز شود.
اضافه کردن سبزی به خورش:
سبزیهای تفت داده شده را به همراه آب گوشت به قابلمه حاوی گوشت اضافه کنید.
لیمو عمانیها و نمک را نیز به خورش اضافه کنید.
درب قابلمه را ببندید و حرارت را کم کنید.
به مدت 1 تا 2 ساعت دیگر خورش را بپزید تا جا بیفتد و روغن آن به طور کامل روی سطح خورش جمع شود.
اضافه کردن گلاب (اختیاری):
30 دقیقه قبل از اتمام پخت، میتوانید 2 قاشق غذاخوری گلاب را به خورش اضافه کنید تا عطر و طعمی دلنشین به آن بدهید.
سرو قورمه سبزی:
قورمه سبزی را به همراه برنج زعفرانی، نان یا لوبیا پخته سرو کنید.
میتوانید از مقداری جعفری یا نعناع ساطوری برای تزیین بیشتر غذا استفاده کنید.
نکات مهم:
برای طعم بهتر قورمه سبزی، از گوشت گوسفندی تازه و با چربی متوسط استفاده کنید.
سبزی قورمه سبزی را به طور کامل و ریز خرد کنید تا در خورش جا بیفتد.
حتماً لیمو عمانی را در اواخر پخت به خورش اضافه کنید تا تلخی آن گرفته شود.