آشپزی

ترفند های پخت برنج / یک عمر اشتباه برنج می‌پختی!

برنج یکی از غذاهای اصلی و محبوب در سفره ایرانی‌ها است و پخت آن به ‌خوبی، ‌هنری ظریف و نیازمند نکات و فوت‌ و فن‌های خاص خود است. در این مقاله، به بررسی برخی از ترفندهای پخت برنج می‌پردازیم تا شما بتوانید در هر بار پخت، برنجی مجلسی، خوش‌طعم و دانه‌دانه داشته باشید.

انتخاب برنج:

  • اولین قدم برای پخت برنج مرغوب، انتخاب نوع مناسب آن است. برنج‌های ایرانی مانند هاشمی، طارم و دم‌سیاه از جمله بهترین نوع برنج برای پخت آبکش هستند.
  • به عطر و بوی برنج توجه کنید. برنج مرغوب باید عطر طبیعی برنج داشته باشد و بوی کهنگی یا ماندگی ندهد.
  • به رنگ برنج دقت کنید. برنج مرغوب باید رنگی روشن و کرمی داشته باشد و دانه‌های آن شکسته یا نیمه ‌دانه نباشند.

خیساندن برنج:

  • خیساندن برنج قبل از پخت، به پخت یکدست و قد کشیدن بهتر آن کمک می‌کند.
  • مدت زمان خیساندن برنج به نوع آن بستگی دارد. به طور کلی، برنج ایرانی را باید 2 تا 3 ساعت قبل از پخت در آب خیساند.
  • برای خیساندن برنج، از آب ولرم استفاده کنید و به ازای هر پیمانه برنج، 2 پیمانه آب اضافه کنید.
  • می‌توانید به آب خیس‌خورده برنج، کمی نمک یا یک قاشق غذاخوری آبلیمو اضافه کنید تا برنج سفیدتر و خوش‌طعم‌تر شود.

آبکش کردن برنج:

  • برای آبکش کردن برنج، از قابلمه‌ای بزرگ استفاده کنید تا برنج فضای کافی برای قد کشیدن داشته باشد.
  • در قابلمه آب بریزید و به ازای هر پیمانه برنج، 6 پیمانه آب اضافه کنید.
  • مقداری نمک به آب اضافه کنید.
  • بعد از جوش آمدن آب، برنج خیس‌خورده را به آن اضافه کنید و بگذارید مجدداً بجوشد.
  • هنگامی که دانه‌های برنج به دور خود پیچیدند و مغزشان کمی سفت شد، زمان آبکش کردن برنج است.
  • برنج را در آبکش بریزید و با آب سرد به خوبی آبکشی کنید تا شوری آن گرفته شود.

دم کردن برنج:

  • برای دم کردن برنج، از قابلمه‌ای با ته ضخیم استفاده کنید.
  • در کف قابلمه مقداری روغن یا کره بریزید.
  • برنج آبکش شده را به همراه مقداری زعفران دم‌کرده یا آب زعفران به داخل قابلمه بریزید.
  • در قابلمه را ببندید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
  • برای دم کردن بهتر برنج، می‌توانید از دم‌کن یا شعله‌پخش‌کن استفاده کنید.
  • به ‌طور ‌متوسط، 30 تا 40 دقیقه زمان برای دم کردن برنج کافی است.

نکات تکمیلی:

  • برای اینکه برنج شما ته دیگ خوشمزه‌ای داشته باشد، می‌توانید از سیب‌زمینی، نان یا ته دیگ زعفرانی استفاده کنید.
  • اگر می‌خواهید برنج شما عطر و بوی بیشتری داشته باشد، می‌توانید از هل، دارچین یا زنجبیل در هنگام دم کردن برنج استفاده کنید.
  • برای اینکه برنج شما دونه‌دانه و مجلسی شود، می‌توانید از یک قاشق غذاخوری روغن یا کره در هنگام آبکش کردن برنج به آن اضافه کنید.
  • اگر برنج شما شفته شد، می‌توانید مقداری آب سرد به آن اضافه کنید و دوباره روی حرارت ملایم قرار دهید تا بخار آن گرفته شود.

با رعایت این ترفندها، می‌توانید در هر بار پخت، برنجی خوشمزه، مجلسی و دانه‌دانه داشته باشید و از آن لذت ببرید.

دستبند نقره پاندورا
دکمه بازگشت به بالا